拌肉皮丝

【菜名】拌肉皮丝
【所属菜系】东北菜
【特点】麻辣脆香，酒饭皆宜。
【原料】主料猪肉皮（上肋部位）500克。
辅料辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。
【制作过程】1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成极细的丝；葱白切成细丝。
2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用。